I gamberoni alla birra con insalata di avocado sono una ricetta veloce ed estiva, gustosa e caratterizzata da una fresca leggerezza.
Ti suggeriamo di utilizzare sia in abbinamento che in cottura la birra artigianale IL GENERALE, stile lager, speziata tradizionalmente con buccia d’arancia amara e coriandolo. Profumi e aromi che si abbinano perfettamente con il crostaceo.
INGREDIENTI
- 16 gamberoni freschi
- 10cl di birra Il Generale
- 1 avocado
- 1 cipolla di tropea
- 1 pomodoro pachino
- coriandolo fresco
- olio extravergine di oliva
- limone
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Prima di tutto occorre pulire i gamberoni freschi. Togliete quindi il carapace ed il filo nero dell’intestino incidendo la carne con un coltellino affilato. Preparare una vinaigrette agitando velocemente con una frusta olio, limone, pepe e sale. Tagliare l’avocado a dadini assieme alla cipolla e ai pomodorini tagliati in quattro.
Scaldate in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocete i gamberoni per circa 2 minuti sfumando leggermente con la birra a fiamma vivace. Adagiate i gamberi sull’insalatina precedentemente composta e condite con la vinaigrette. Spolverate leggermente con il trito di coriandolo fresco e il piatto è pronto.
La Vinaigrette
La vinaigrette è generalmente una salsa a base di aceto, olio ed eventuali aromi o spezie, utilizzata come condimento per verdure e insalate. Per prepararla è sufficiente sciogliere il sale nell’aceto, o nel succo di limone, e poi aggiungere gli altri ingredienti nella proporzione desiderata ed emulsionarli con l’aiuto di un frustino.
Da amanti della birra artigianale, proponiamo anche la variante con la nostra bevanda come ingrediente, l’unico accorgimento è quello di portare a riduzione la birra in un pentolino prima di unirla agli altri ingredienti.