Il risotto alla birra e speck è un primo piatto dal gusto giovane e molto saporito, pensato per chi è alla ricerca di una ricetta facile, veloce e sfiziosa.
Preparato con speck e una birra scura o ambrata, viene legato con un formaggio dal sapore delicato come ricottina, robiola o mascarpone che rende ancora più cremoso e ricco questo piatto. Inoltre la presenza della birra ambrata tipo Bock SPIRITO, conferisce il tipico sapore intenso e corposo di questa particolare bevanda oltre a dare un tocco di colore al risotto.
INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 320 g
- Birra Spirito, ambrata tipo Bock, 330 ml
- Speck 150 g
- Ricotta vaccina 100 g
- Burro 30 g
- Cipolle piccola 1
- Prezzemolo tritato 2 cucchiai
- Brodo vegetale 1 l
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO
Ponete il burro in un tegame antiaderente, fatelo fondere e aggiungete la cipolla tritata che farete appassire; unite lo speck e fatelo rosolare fino a renderlo croccante (prelevate qualche cubetto di speck croccante e tenetelo da parte per la guarnizione finale del piatto).
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra scura un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra. Continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale al bisogno.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio morbido (ricottina cremosa, robiola, mascarpone, ecc…) il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato.
Impiattate il riso, guarnendolo con i cubetti croccanti di speck tenuti da parte e ciuffetti di prezzemolo.
La scelta del formaggio morbido da aggiungere al risotto può essere soggettiva; l’importante, però, è optare per un formaggio dal gusto molto delicato.